Choď na obsah Choď na menu
Reklama
Reklama
 


KVASNICOVÉ RECEPTY

28. 5. 2013

Drožďová polévka s pórkem

 (dávka na 6 porcí)

Potřebujeme:

Recept1 kostku droždí NOLI 42 g
1 pórek
1 menší cibuli
1 a 1/2 litru zeleninového bujónu
1 lžíci másla
1 lžíci hladké mouky
sůl
pepř

Doba přípravy: 25 minut

Postup:

1. Na másle zpěníme cibuli, přidáme droždí, osmahneme dozlatova a zalijeme bujónem.
2. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky a provaříme asi 15 minut.
3. Pórek nakrájíme a přidáme do vařící polévky.
4. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s osmaženou houskou nakrájenou do tvaru malých trojhránků.


Krkonošské kyselo

 (dávka na 4 porce)

ReceptPotřebujeme:

1 kostku droždí NOLI 42g
4 krajíce chleba
4 vejce
40 g sádla
1 cibuli
1 lžíci octa
8 brambor
čerstvé nebo sušené houby, sůl, kmín

Doba přípravy: 35 minut

Postup:

1. Do 1 litru vlažné vody namočíme chléb a droždí a necháme během asi půl hodiny vzejít kvásek.
2. Omyté brambory ve slupce dáme vařit. Sušené houby namočíme do trošky vody.
3. Do hrnce dáme sádlo a usmažíme jemně krájenou cibulku, vlijeme vejce, usmažíme a zalijeme kváskem s chlebem, přidáme máčené houby nebo plátky čerstvých hub, osolíme, ochutíme kmínem a octem a vše provaříme.

4. Uvařené brambory oloupeme a na talíři na ně nalijeme kyselo. Můžeme přidat i lžíci smetany.

Zelná polévka s drožďovými knedlíčky

 (dávka na 6 porcí)

ReceptPotřebujeme:

500 g kysaného zelí
20 g sádla
50 g cibule
100 g uzeného masa
1 lžičku mleté papriky
1 kostku masoxu
1 lžíci smetany

knedlíeky:
30 g sádla
3 kostky droždí NOLI (126g)
50 g celozrnné mouky
1 vejce
2 stroužky česneku
mletý pepř
pažitku, sůl

Doba přípravy: 25 minut

Postup:

1.    Na sádle zpěníme jemně nakrájenou cibulku, přidáme kostičky uzeného masa, přisypeme mletou papriku a zalijeme asi litrem vody. Vsypeme nakrájené zelí, přidáme kostku vývaru a vaříme.

2.    Mezitím si připravíme knedlíčky: na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme droždí a vše rozvaříme za stálého míchání na kaši, která po chvíli zhoustne a začne příjemně vonět. Hmotu spojíme vejcem, přidáme mouku, sůl a pepř.

3.    Lžičkou tvoříme podlouhlé nočky, které dáme zavařit do polévky. Polévku dochutíme solí a pažitkou a na talíři přidáme ještě lžíci smetany.

Sladké

Honzovy buchty

 (dávka cca 20 kusů)

ReceptPotřebujeme:

1 kostku droždí NOLI 42 g

600 g hladké mouky

 

100 g cukru krupice

250 ml vlažného mléka

3 žloutky

1 dl oleje

1 vanilkový cukr

1 kávovou lžičku soli (7 g)

 

 

Postup:

Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Pomocí sklenice vykrojíme kolečka, plníme povidly, mákem, tvarohem nebo ovocem a poté uzavřeme. Jednu stranu naplněných buchet potřeme olejem a touto stranou je pak klademe těsně vedle sebe na vymazaný pekáč. Necháme 40 minut vykynout. V předehřáté troubě pečeme 15 minut při teplotě 180 °C .

Kynutý závin s jablky a mrkví

ReceptPotřebujeme:

na těsto:

1 kostku droždí NOLI 42 g

400 g špaldové mouky

200 g hladké mouky

150 ml sezamového oleje

270 ml ovesného, popř. sojového mléka

1 kávovou lžičku mořské soli

3 žloutky
lněné a sezamové semínka (dle chuti)

na náplň:
najemno strouhané jablka a mrkev
rozinky na doslazení (popř. med, slad nebo třtinový cukr)

Postup:

Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout.
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 0,5 cm. Poté potřeme náplní a stočíme do závinu.
Pečeme 10 minut při teplotě 170 °C a 10 - 15 minut při teplotě 160 °C. Po upečení potřeme závin olejem.

Lívance s borůvkovou omáčkou

 (dávka na 18 kusů)

Potřebujeme:

na těsto: 1/2 kostky droždí NOLI (20 g )
375 g hladké mouky
Recept625 ml mléka
20 g cukru
1 vejce
špetku soli, sádlo nebo olej na pečení

Boruvková omáčka:
100 g borůvek
1 lžíce cukru
1 lžíce citrónové šťávy
půl lžičky škrobové moučky bramborové
hrozny na ozdobu
strouhaný tvaroh

Doba přípravy: 35 minut

 

Postup:

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí, cukr a mouku, po 15 minutách přilijeme vejce, osolíme, promícháme a znovu necháme na teplém místě kynout asi 10 minut.

Na pánvi nebo lívanečníku rozehřejeme tuk, vlijeme řídké těstíčko a pečeme zvolna z obou stran dozlatova.

Na talíři poléváme omáčkou, zdobíme tvarohem a kuličkami hroznů.

Boruvková omáeka: rozmícháme škrob s několika lžícemi vody a přisypeme borůvky s cukrem, povaříme 2 minuty a podáváme.


Mazanec

(dávka na 2 mazance)

ReceptPotřebujeme:

na těsto: 1 kostku droždí NOLI 42 g
500 g polohrubé mouky
120 g cukru krupice
3 žloutky
150 g másla
300 ml mléka
50 g rozinek
50 g mandlí
sůl, citrónovou kůru
půl lžičky drceného anýzu, rum
1 vejce (na potření)

Doba přípravy: 25 minut (mimo kynutí a pečení)

Postup:

1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme během asi 5 minut vzejít kvásek.
2. Do pěny vyšleháme základ z másla, žloutků a cukru. Do mísy vsypeme mouku, smícháme se solí,  citrónovou kůrou a drceným anýzem, vlijeme kvásek a třený tukový základ a vypracujeme polotuhé nelepivé těsto. Přidáme spařené rozinky (vsypeme do vařícího rumu a necháme nabobtnat), spařené loupané mandle (vsypeme do vařící vody, scedíme a oloupeme) a těsto ještě jednou přepracujeme. Pak necháme kynout přikryté asi 1 hodinu.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, zpracujeme hladké bochánky, každý položíme zvlášť na vymazaný plech a necháme půl hodiny v teple kynout.
4. Mazanec pečlivě potřeme rozšlehaným vejcem, na středu nakrojíme křížek, posypeme plátky mandlí a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při teplotě 160 0C asi 35-40 minut.

ReceptMoravské koláčky

(dávka na 2 plechy)

Potřebujeme:

1 kostku droždí NOLI 42 g

600 g hladké mouky

100 g cukru krupice

120 g másla

250 ml vlažného mléka

2 žloutky
citrónovou kůru
1 kávovou lžičku soli (7 g)

Postup:

Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Pomocí sklenice vykrojíme kolečka, poklademe je na vymazaný plech a necháme 40 minut kynout.
Poté potřeme koláče povidlovou, makovou, ořechovou nebo tvarohovou náplní, a posypeme drobenkou. V předehřáté troubě pečeme 12 - 15 minut při teplotě 180 °C.

Ovocné kynuté knedlíky

Recept (dávka cca 16 kusů)

Potřebujeme:

1/2 kostky droždí NOLI 42 g
150 g hrubé mouky
400 g polohrubé mouky
300 ml vlažného mléka
2 žloutky
1 lžíci cukru krupice
1 kávovou lžičku soli (7 g)

Postup:

Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozdělíme na stejnoměrné kousky a plníme ovocem, povidly nebo marmeládou.
Uzavřené knedlíky necháme 30 minut kynout a poté je vaříme v páře asi 20 minut.
Ovocné knedlíky podáváme teplé, sypané tvarohem, moučkovým cukrem a polité rozpuštěným máslem.

Sladké cereální sušenky

Potřebujeme:

Recept1 kostku droždí NOLI 42 g
300 g špaldové mouky
300 g hladké mouky
250 ml vlažného ovesného mléka
3 žloutky
70 g cukru moučka
1 kávovou lžičku soli (7 g)
sekané ořechy, sezamové a lněné semínka (dle chuti)
1 strouhané jablko
1 žloutek (na potření)

Postup:

Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout.
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Pomocí vykrajovacích formiček a vlastní fantazie vytvoříme různé tvary sušenek, které poklademe na plech s pečícím papírem. Sušenky potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme ještě 40 minut vykynout.
Pečeme v předehřáté troubě 10 minut při teplotě 170 °C.

 
Reklama

Komentáre

Pridať komentár

Prehľad komentárov

Zatiaľ nebol vložený žiadny komentár.